Le Potaje

Soupe d'origine espagnole mais grosse soupe familiale d'hiver qui se préparait dans toutes les familles d'Algérie.

Pour quatre personnes

Mettre dans l'eau les viandes, les légumes coupés en gros cubes , les oignons, les tomates, les blettes en morceaux, le sel et le poivre .
Laisser cuire après ébullition,1 heure ½ à feu modéré.
A part, faire cuire les pois chiches ou les haricots dans de l'eau salée avec 2 feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes. Egoutter.
Ajouter les légumes secs ainsi que les macaronis ou le riz et laisser cuire encore 20 minutes.