Une variante du Tom Yum Kung

Pour quatre personnes

Retirez les feuilles dures du bulbe de citronnelle et coupez le cœur en tronçons de 1 cm.

Ciselez le demi bouquet de coriandre fraîche.

Épépinez les 2 piments verts frais et coupez-les en fines lamelles.

Décortiquez les crevettes crues et enlevez la tête.

Dans une sauteuse faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et faites dorer les têtes et les carapaces des crevettes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges. Ajoutez la citronnelle, les piments et le litre de bouillon de légumes. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Filtrez le bouillon au-dessus d'une casserole, plongez-y les queues de crevettes décortiquées. Faites cuire à léger frémissement pendant 3 minutes. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm et le jus de citron. Répartissez dans 4 bols et décorez avec la coriandre