Ou Tom Yum Kung

 

Pour quatre personnes

16 crevettes moyennes 1 l de bouillon de volaille 3 tiges de citronnelle(à défaut on peut utiliser de la citronnelle en poudre. Une tige équivaut à une cuillère à café)  30 g de champignons noirs 2 feuilles de bergamote. 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou nuoc mam) 2 piments rouges 0 g de coriandre fraîche 1 citron vert

Couper la citronnelle en tronçons de 5 cm. Emincer finement les feuilles de citronnier. Faire chauffer le bouillon avec la citronnelle coupée, les champignons et les crevettes. Quand les crevettes sont cuites, ajouter la sauce de poisson et les feuilles de bergamote finement hachées. Presser le citron vert, piler les piments, hacher la coriandre. Hors du feu, ajouter le jus de citron, les piments et parsemer de coriandre. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.