Une recette économique pour un potage copieux et délicieux.

Le potiron (ou la citrouille) se prépare aussi bien salé (potages, tourtes, etc...) que sucré (tartes, flans, etc...), même les graines se consomment grillées comme les graines de tournesols par exemple.

C'est vraiment un légume pas cher puisque tout ou presque se consomme.

Pour 4 personnes

800 g de potiron coupé en gros dés 1 grosse boîte de flageolets verts 1 oignon finement émincé ail, sel, poivre, huile, crème fraîche facultatif 2 tablettes de bouillon de boeuf diluées dans 2 litres d'eau chaude sachet de flocons de purée, si besoin 200 g de viande hachée (celle surgelée en vrac par exemple)

Faire revenir quelques minutes l'oignon et le potiron dans un peu d'huile (2 cuillères à soupe environ).

Ajouter le contenu de la boîte de conserve, les tablettes de bouillon, l'ail (1 bonne cuillère à café ou 2 gousses hachées), le sel.

Après 20 minutes de cuisson mixer soigneusement ou passer au moulin à légumes grille fine. Les flageolets ont parfois une peau un peu épaisse et le mixage doit être vraiment très soigneux pour obtenir une texture lisse. L'utilisation du moulin à légumes évite ce problème les "peaux" restant sur la grille.

Remettre sur le feu et bien mélanger, ajouter si besoin les flocons de purée pour obtenir une soupe épaisse et lisse.

Jeter la viande hachée dans la soupe bouillante.

Baisser le feu et laisser cuire deux minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec une bonne cuillère de crême fraîche par personne (ou un filet de lait concentré non sucré) et un peu de poivre (facultatif).