Appelée Tang miên, il existe de nombreuses variantes de cette soupe qui se mange plutôt comme en-cas. Elle peut, aussi,  être préparée avec du porc, du crabe ou des crevettes.

On peut facilement réaliser ce délicieux potage économique. 

Pour quatre personnes

Faire tremper 20 minutes les champignons noirs dans l'eau tiède, puis les émincer très finement.

Découper le blanc de poulet en très fines lamelles.

Peler et hacher le plus finement possible l'oignon et l'ail. Hacher la coriandre (si fraîche).

Faire blondir dans l'huile le hachis d'oignon et d'ail et ajouter le poulet et le bouillon. Amener à ébullition.

Verser les nouilles de riz et les champignons. Faire cuire 5 minutes.

Poivrer et servir immédiatement avec la coriandre.

 

Je présente quelquefois le poulet à part ou/et des crevettes décortiquées, comme cela chacun choisi selon son goût.

Je procède ainsi :

Je poche les lamelles de poulet dans le bouillon bouillant, puis je récupère mes lamelles que je réserve.

Ensuite je reprends toutes les étapes de la recette.

Pour les crevettes qui sont déjà cuites il suffit de servir la soupe vraiment bouillante !