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Cette "grosse soupe" (en Italien) peut aussi se manger froide.
Pour quatre personnes | | - 1 petite boîte de haricots rouge rincés et égouttés
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 tomate pelée et coupée en dés
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 litres d'eau
- 200 g de pâtes : coquillettes, céleris ou macaronis coupés
- sel, poivre, basilic ou romarin
- parmesan ou autre fromage râpé.
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Eplucher les légumes, hacher finement l'oignon, émincer le blanc de poireau, couper en dés le céleri et la carotte. Faire revenir ces légumes dans l'huile d'olive pendant 3 minutes. Puis ajouter la tomate. Mélanger, saler et poivrer. Ajouter l'eau et laisser cuire pendant 20 bonnes minutes. Ajouter les haricots rouges et les pâtes et cuire encore 10 à 15 minutes (selon les pâtes choisies). Servir en saupoudrant de basilic ou de quelques brins de romarin. Chacun pourra ajouter du fromage râpé selon son goût.
Dernière mise à jour : 16-12-2007 13:17
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