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Cette recette de potage est très simple et ne nécessite que peu d'ingrédients et un temps de préparation très court. Son classement dans la catégorie économique est d'autant plus intéressant que vos convives se régaleront comme pour une recette à base de légumes frais.
 | - Une grosse boîte de tomate pelées,
- Un sachet de flocons de purée,
- Du sel et du poivre, 2 litres d'eau chaude
- Du persil (frais ou déshydraté).
Pour un goût plus prononcé on peut ajouter : - Au choix, deux tablettes de bouillon de volaille ou de boeuf (ou pot au feu).
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Dans une casserole, verser le contenu de la boîte de tomates, et ajouter l'eau et le gros sel (environ 1 grosse cuillère à soupe), deux gousses d'ail finement hachées (ou 1 cuillère à café d'ail semoule), les tablettes de bouillon. Porter à ébulition. Mixer soigneusement ou passer au moulin à légumes. Remettre sur le feu et ajouter petit à petit en mélangeant, les flocons de purée de pommes de terre jusqu'à obtention de la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement avec du sel fin et le poivre (facultatif). Servir très chaud en soupière ou en portions individuelles (bols par exemple). Décorer avec le persil haché (ou saupoudrer avec du persil sec). On peut ajouter une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette (ou bol). - Pour un potage plus complet, on ajoutera au choix :
- Des pâtes à potage (cuites à part),
- Des croutons de pain dorés à l'huile d'olive et du fromage râpé,
- Des morceaux chauds de saucisse (genre saucisses de strasbourg),
- Des oeufs durs hachés ou coupés en rondelles.
Cette recette peut aussi être préparée de la façon suivante : Emincer très finement un oignon (ceci diminuera le temps de cuisson), et le faire dorer dans un peu de matière grasse (beurre, huile ou margarine). Procéder ensuite comme indiqué plus haut. Cette version est plus goûteuse, mais aussi plus riche en matière grasse. Dernière mise à jour : 28-12-2007 16:32
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