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Une soupe rustique mais délicieuse et économique.
Pour quatre personnes | | - 1 grosse boîte de haricots blancs au naturel
- 300 grammes de lardons fumés
- 1 gros oignon, 2 gousses d'ail (facultatif)
- 2 poireaux (250 g de rondelles surgelées)
- 30 g de beurre
- sel et poivre, 4 clous de girofle
- 1,5 litre d'eau bouillante
- des croûtons dorés ou du pain de campagne grillé
- crème fraîche
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Peler et couper en fines rondelles les poireaux (s'ils sont frais), l'oignon et hacher l'ail. Faire revenir l'oignon, les rondelles de poireaux et l'ail dans le beurre à feu doux. Ajouter les haricots rincés et égouttés ainsi que les clous de girofle et couvrir avec l'eau bouillante. Laisser cuire 20 minutes environ puis mixer ou passer au moulin à légumes grille fine. Faire dorer les lardons et les ajouter au potage. Servir avec des croûtons de pain ou de fines tranches de pain de campagne passées au grille-pain et légèrement tartinées de crème fraîche. Dernière mise à jour : 09-01-2008 22:03
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