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Une soupe copieuse qui peut être aussi un plat unique.
Pour quatre personnes | | - 1 grosse boîte de tomates pelées concassées (sinon les couper en petits dés)
- 1 grosse boîte de haricots blancs au naturel
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail (ou de l'ail semoule)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier et du thym et quelques brins de persil (ou 1 cuillère à soupe s'il est déshydraté)
- sel et poivre
- 1,5 litre d'eau
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Peler et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Faire revenir dans l'huile ce hachis, à feu doux pendant 2 à 3 minutes puis ajouter le contenu de la boîte de tomate, les herbes, le sel et le poivre. Laisser cuire 15 mn à feu très doux. Ajouter les haricots blancs rincés et égouttés ainsi que l'eau chaude. Laisser cuire encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil haché. Servir bien chaud.
Pour une soupe "plat unique" on peut ajouter 200 g de lardons demi-sel en même temps que les haricots ou bien servir avec des lardons ou de petits dés de saucisses frits ou du fromage râpé.
Dernière mise à jour : 02-05-2009 08:35
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