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Une soupe copieuse qui peut être aussi un plat unique.
Pour quatre personnes | | - 1 grosse boîte de tomates pelées concassées (sinon les couper en petits dés)
- 1 grosse boîte de haricots blancs au naturel
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail (ou de l'ail semoule)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier et du thym et quelques brins de persil (ou 1 cuillère à soupe s'il est déshydraté)
- sel et poivre
- 1,5 litre d'eau
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Peler et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Faire revenir dans l'huile ce hachis, à feu doux pendant 2 à 3 minutes puis ajouter le contenu de la boîte de tomate, les aromates, le sel et le poivre. Laisser cuire 15 mn à feu très doux. Ajouter les haricots blancs rincés et égouttés ainsi que l'eau chaude. Laisser cuire encore 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil haché. Servir bien chaud.
Pour une soupe "plat unique" on peut ajouter 200 g de lardons demi-sel en même temps que les haricots ou bien servir avec des lardons ou de petits dès de saucisses frits ou du fromage râpé.
Dernière mise à jour : 02-12-2007 13:39
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