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Une soupe copieuse pour les froides soirées d'automne. Le potiron (ou la citrouille) se prépare aussi bien salé (potages, tourtes, etc...) que sucré (tartes, flans, etc...), même les graines se consomment grillées comme les cacahuètes par exemple. C'est vraiment un légume pas cher puisque tout ou presque se consomme. Pour 4 personnes | | - 1 kilo de potiron (ou citrouille)
- 1 grosse boîte de haricots blancs au naturel
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, poudre de curry (facultatif)
- 2 litres d'eau
- 200 g de lardons fumés et des croûtons de pain
- crème fraîche
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Eplucher et couper en gros dés le potiron. Emincer finement l'oignon et hacher l'ail. Faire revenir le potiron et l'oignon dans le beurre (ou l'huile). Saler et poivrer et ajouter une demie cuillère de poudre de curry et les gousses d'ail hachées. Ajouter l'eau et faire cuire 20 bonnes minutes. Ajouter les haricots blancs égouttés. Mixer ou passer au moulin à légumes grille fine.
Faire dorer les lardons et les croûtons puis les répartir dans les assiettes. Verser la soupe très chaude et déguster après avoir ajouter 2 grosses cuillères de crème.
Dernière mise à jour : 28-10-2009 15:41
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