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Une des multiples variantes de la soupe à la tomate que l'on peut réaliser avec des légumes frais ou des conserves selon la saison. Très rapide à faire à partir d'une brique de purée de tomate.
Pour 4 personnes | | - 1 kg de tomates pelées en bocal ou en boîtes ou de purée en brique
- 2 échalottes
- 1 branche de céleri,
- persil haché et crème fraîche (facultatif)
- 4 plaques de ravioles du Dauphiné
- huile d'olive, sel et poivre
- 1,5 litre d'eau chaude
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Mettre les plaques de ravioles au congélateur pendant 1 heure (ils se détacheront plus facilement). Hacher les échalottes et couper la branche de céleri en très petits dés et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates avec leur jus. Saler et poivrer et ajouter l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 15 minutes environ. Sortir les ravioles et les séparer les uns des autres. Mixer la soupe et remettre à ébullition. Plonger alors les ravioles et laisser cuire 1 minute sans remuer sinon les ravioles s'écraseront. Servir immédiatement avec le persil haché et la crème fraîche. Je préfère servir en bols individuels. Je place les ravioles séparés au fond du bol et je verse la soupe brûlante dessus, ainsi les ravioles ne s'écrasent pas.
Dernière mise à jour : 12-12-2009 13:21
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