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Une soupe qui tient au corps et qui peut constituer un vrai repas si on la complète avec lardons et croûtons ou fromage râpé et autres délicieux ingrédients !
Pour 4 personnes | - 3 carottes,
- 3 navets,
- 1 poireau,
- 4 pommes de terre
- 1 oignon et 2 gousses d'ail hachées
- 250 g de haricots verts
- 1 petite boîte de haricots blancs au naturel
- 200 g de lardons demi-sel
- du persil haché (une cuillère à soupe)
- sel et poivre
- 2 litres d'eau
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Laver et éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre et les couper en très petits dés. Emincer l'oignon et couper le poireau en très petites rondelles. Nettoyer les haricots verts et les couper en très petits tronçons. Faire bouillir l'eau salée et y jeter tous les légumes et le lard. Faire cuire, doucement mais à petit bouillon, 20 bonnes minutes. Ajouter les haricots blancs rincés et égouttés, et laisser cuire encore 2 à 3 minutes puis servir. Saupoudrer de persil haché. On ajoutera pour une soupe plus riche et plus complète, au choix : des lardons, des croûpons, du fromage râpé, etc... enfin selon le goût ou l'envie... crème, lait concentré, etc... Dernière mise à jour : 09-01-2008 20:56
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