Une recette classique qui peut maintenant être dégustée toute l'année (l'utilisation de tomates pelées en boîte - 1 grosse boîte-  remplacera avantageusement les légumes hors saison) ! Aussi économique que délicieuse.

Pour 4 personnes

Peler et écraser l'ail.

Peler les tomates, les couper en morceaux.

Eplucher et hacher les oignons.

Faire chauffer l'huile et y mettre les oignons, l'ail, les tomates. Saler et laisser cuire 20 minutes environ pour obtenir un coulis.

Mouiller avec de l'eau chaude et amener à ébullition. Ajouter les pates et continuer la cuisson 10 minutes.

Poivrer et rectifier l'assaisonnement.

Laver et hacher le basilic (une dizaine de feuilles). L'ajouter au potage juste avant de servir.

 

On peut servir ce potage avec du fromage râpé (parmesan par exemple).