|
Cette herbe donne un très bon potage, léger mais très goûteux. C'est aussi une recette économique.
Pour 4 personnes | | - 300 g d'oseille
- 4 grosses pommes de terre
- 30 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- sel, poivre, un peu de persil (facultatif)
- 3 cuillères de crème fraîche
- 2 litres d'eau
- des croûtons de pain (facultatif)
|
Laver les feuilles d'oseille, éplucher et couper en gros dés les pommes de terre. Faire fondre dans le beurre l'oseille, puis ajouter les pommes de terre. Saler et ajouter l'eau chaude. Porter à ébullition et cuire à feu doux 20 minutes environ. Mixer très soigneusement. Réchauffer Au moment de servir, battre les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche et ajouter cette préparation au potage en le fouettant (on évite ainsi que les oeufs fassent des filaments). Décorer avec un peu de persil haché. On peut servir ce potage avec des croûtons de pain ou de fines tranches de baguette de campagne grillées. Dernière mise à jour : 23-12-2007 10:46
|
(0 vote)