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Une délicieuse façon de déguster cette salade pleine de qualités. Ce potage est assez économique selon la saison.
Pour 4 personnes | | - 1 barquette de mâche
- 1 petit oignon30 g de beurre
- 4 belles pommes de terre
- sel et poivre
- crème fraîche et croûtons (facultatif)
- 2 litres d'eau
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Laver soigneusement la mâche. Eplucher et couper en dés les pommes de terre. Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Ajouter la salade et la laisser fondre doucement quelques instants. Ajouter l'eau (chaude de préférence), les dés de pommes de terre, saler et laisser cuire à petits bouillons 20 bonnes minutes. Mixer soigneusement et rectifier l'assaisonnement. Si le potage est trop fluide on peut épaissir avec des flocons de purée jusqu'à la consistance désirée.
Servir bien chaud avec de la crème fraîche et des croûtons bien dorés Dernière mise à jour : 18-01-2010 21:21
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