Une recette très économique car il n'est pas nécessaire d'utiliser des légumes "extra-fins".

(pour 4 personnes)

1 grosse boîte de haricots verts ou 500 g grammes de haricots verts surgelés, 2 litres d'eau, 2 tablettes de bouillon de volaille, ail (facultatif), sel et poivre, 1 sachet de flocons de purée, crème fraîche.

Mettre les légumes dans l'eau bouillante salée. 

Ajouter les tablettes et bien diluer. Laisser cuire doucement quelques minutes.

Si vous utilisez des légumes surgelés laisser cuire jusqu'à ce que les haricots s'écrassent facilement.

On peut, si l'on aime, ajouter un peu d'ail semoule ou 2 gousses d'ail finement coupées.
Mixer ou passer au moulin à légumes grille fine.
Ajouter petit à petit les flocons de purée pour obtenir une crème bien lisse.
Réchauffer et servir bien chaud avec une bonne cuillère de crème fraîche par personne.