Une belle couleur vive pour une recette hyper simple et rapide. Très économique, même avec des légumes frais, les carottes étant un des légumes les moins chers.

(pour 4 personnes)

1 grosse boîte de conserve de carottes au naturel (ou 2 petites) ou 500 g de carottes surgelées, 1 sachet de flocons de purée, sel, un peu de poudre de curry (facultatif) 2 tablettes de bouillon de volaille (facultatif), 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 litres d'eau.

Mettre les carottes dans l'eau avec les tablettes de bouillon (facultatif) et le sel et la poudre de curry.
Porter à ébullition.
Laisser cuire 20 minutes si vous utilisez des légumes surgelés.
Mixer soigneusement ou passer au moulin à légumes grille fine.
Ajouter petit à petit les flocons de purée pour obtenir une crème bien lisse.
Réchauffer et servir bien chaud avec une bonne cuillère de crème fraîche par personne.

 

Pour une soupe plus "corsée" on peut remplacer la crème pour du fromage ail et fines herbes et/ou ajouter des croûtons dorés, des lardons ou des dés jambon, ou quelques rondelles d'oeufs durs et un peu de persil.