Une façon simplement délicieuse et économique de faire manger des épinards à toute la famille.

 

(pour 4 personnes)

1 petite boîte d'épinards hachés ou 200 g d'épinards hachés surgelés, 1 oignon, 30 g de beurre (facultatif), 1 sachet de flocons de purée, sel et poivre, 2 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café d'ail semoule), 2 litres d'eau, crème fraîche.

Emincer très finement l'oignon et l'ail et faire revenir dans le beurre.

Ajouter les épinards, le sel et l'eau.

Porter à ébullition.
Si les épinards sont surgelés laisser cuire 15 minutes environ.
Ajouter les flocons de purée en mélangeant soigneusement jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Servir bien chaud avec une cuillère de crème fraîche par personne.

On peut ajouter des croûtons, des lardons ou des oeufs durs en rondelles (ou hachés) pour une soupe plus consistante.