Une recette extrêmement simple et économique.

(pour 4 personnes)

4 tablettes de bouillon de volaille, sel et poivre, persil (facultatif), 2 litres d'eau, vermicelles (50 g par personne), 1 blanc de volaille (ou un reste de volaille).

Porter à ébullition l'eau et ajouter les tablettes. Bien dissoudre.
Ajouter le blanc de volaille très finement émincé (vous pouvez le hacher).
Laisser cuire une bonne dizaine de minutes.
Verser les vermicelles en pluie, et donner quelques tours de cuillères pour que les pâtes ne « collent » pas.

Laisser cuire cinq minutes très doucement en remuant régulièrement.

Verser dans la soupière et décorer avec le persil (facultatif).