Pour réaliser cette recette on peut utiliser, indifféremment, des légumes pour potage, de la macédoine de légumes ou de la julienne de légumes (de préférence des surgelés). Beaucoup de légumes pour une recette tout de même économique.

(pour 4 personnes)

500 g (½ sachet de légumes), 1 sachet de flocons de purée, sel, poivre, 2 gousses d'ail ou 1 cuillère à café d'ail semoule, 1 oignon finement émincé, un peu de beurre ou 1 cuillère à coupe d'huile, 2 litres d'eau, 2 tablettes de bouillon (facultatif) de légumes ou de volaille.

Faire revenir l'oignon finement émincé dans la matière grasse, puis ajouter les autres ingrédients sauf la purée et porter à ébullition. Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes puis mixer soigneusement (ou passer au moulin à légumes).
Remettre sur le feu et épaissir avec les flocons de purée.
Rectifier l'assaisonnement.
 
Servir très chaud en soupière ou en portions individuelles, avec un morceau de beurre ou de la crème fraîche (peut-être remplacée par un filet de lait concentré non sucré).

Pour une soupe plus complète, servir avec des pâtes à potage (cuites à part), des croûtons bien dorés et/ou des lardons, des petits morceaux de saucisses ou des rondelles d'oeufs durs, et/ou du fromage râpé.