Une délicieuse note exotique pour un potage de légumes tout-à-fait simple et facile à réaliser.

 

(pour 4 personnes)

1 boîte de légumes à couscous ou ½ sachet (500 g) de légumes à couscous surgelés, 1 sachet de flocons de purée, sel, poivre, 2 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café d'ail semoule), 1 oignon finement émincé, 1 cuillère d'huile d'olive, 2 litres d'eau, 2 tablettes de bouillon (facultatif) de légumes ou de volaille, et si vous le souhaitez (ou vous aimez), 1 cuillère à café d'épices à couscous (mélange en pot).

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les autres ingrédients sauf la purée et porter à ébullition.

Laisser cuire doucement une dizaine de minutes (15 à 20 minutes si légumes surgelés) puis mixer soigneusement (ou passer au moulin à légumes).
Remettre sur le feu et épaissir avec les flocons de purée.
Rectifier l'assaisonnement.
 
Servir très chaud en soupière ou en portions individuelles.
Vous pouvez ajouter de petits morceaux de merguez bien grillées ou des boulettes de viande pour une soupe plus copieuse et complète.