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Soupe Italienne au pain, chou et Fontina cuite au four. Ce plat est à réserver pour les périodes de froid. Riche et épais il n'a pas vraiment l'aspect d'une soupe et il sera préférable de le servir avec un bouillon bien chaud (le même que pour la préparation) en accompagnement, chacun pourra ainsi lui donner la consistance qu'il préfère.
Pour six personnes | | - 40 g de beurre doux
- 1/2 chou frisé de milan coupé en fines lanières
- 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
- 375 g de Fontina ou de raclette, hachée grossièrement
- 12 tranches de pain de campagne (italient si possible) grillées
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Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole, ajouter le chou et saler. Couvrir et faire cuire environ 30 mn pour que le chou soit bien tendre en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 160/180°C.
Pendant ce temps verser le bouillon dans une casserole et le porter à frémissement.
Placer 4 tranches de pain dans un grand récipient allant au four. Mettre dessus la moitié du chou et 1/3 du fromage. Remettre 4 tranches de pain, le reste de chou et encore 1/3 du fromage.
Terminer par les dernières tranches de pain et le dernier tiers de fromage. Arroser du bouillon frémissant et laisser au four jusqu'à ce que le fromage dore (environ 40 mn). Servir en coupant des portions à travers les couches de pain. Ce plat est très consistant, donc il est conseillé de le servir avec un bouillon bien chaud dont chaque convive se servira selon son goût.
Dernière mise à jour : 02-12-2010 15:14
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