Cette soupe est très facile à réaliser et assez économique.
Comme elle est assez "riche" (une portion contient environ 4O7 kcal) elle conviendra parfaitement pour un dîner avec une petite salade verte et un fruit par exemple.
C'est une recette prise dans un recueil de cuisine authentique du Moyen-Age.
Facile, rapide et moyennement coûteuse, elle peut être adaptée aux végétariens en "oubliant" le lard et en remplaçant le lait de vache par du lait d'amande que l'on fera avec 250 g d'amandes non pelées et un litre d'eau.
Jeter les amandes dans de l'eau bouillante quelques instants puis les plonger dans de l'eau froide. Enlever la peau des amandes juste en pressant dessus.
Broyer les amandes et ajouter le litre d'eau. Filtrer très soigneusement pour obtenir le lait d'amande.
Le résidu d'amandes peut être utilisé dans des gâteaux par ex.
Soupe Italienne au pain, chou et Fontina cuite au four.
Ce plat est à réserver pour les périodes de froid.
Riche et épais il n'a pas vraiment l'aspect d'une soupe et il sera préférable de le servir avec un bouillon bien chaud (le même que pour la préparation) en accompagnement, chacun pourra ainsi lui donner la consistance qu'il préfère.
Très ancienne recette du Sud-Ouest de la France, préparée aussi bien dans le Périgord qu'en Auvergne. On dit souvent Mourtayrol ou Mourtaïrol. C'est habituellement une panade avec des restes de viandes (poule au pot) et de légumes cuits.
Ici on utilise des blancs de poulet et du bouillon reconstitué.
Bonjour à tous. J'espère, avec ces quelques recettes, contribuer à vous faire apprécier la très large gamme d'aliments qui peuvent servir à confectionner de délicieuses soupes. Corinne
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