Très ancienne recette du Sud-Ouest de la France, préparée aussi bien dans le Périgord qu'en Auvergne. On dit souvent Mourtayrol ou Mourtaïrol. C'est habituellement une panade avec des restes de viandes (poule au pot) et de légumes cuits.
Ici on utilise des blancs de poulet et du bouillon reconstitué.
Une soupe que l'on connaît peu, facile à réaliser bien que longue en temps de cuisson.
En effet dans la version originale il est nécessaire d'utiliser du bouillon "clair" (fait avec 1 carcasse de poulet, 700 g de travers de porc, 450 g d'os de boeuf, du sel, 1 c à s de crevettes séchées, le tout cuit pendant 2 bonnes heures dans au moins 2 litres d'eau) qui est la base de presque toutes les soupes chinoises. Comme le temps de cuisson est très long on a donc intérêt à en faire une grande quantité. Ce bouillon peu-être congelé et servir pour presque toutes les soupes asiatiques.
La version donnée ici est faite avec du bouillon reconstitué (tablettes ou poudre) donc le temps de cuisson est très largement minoré.
Bonjour à tous. J'espère, avec ces quelques recettes, contribuer à vous faire apprécier la très large gamme d'aliments qui peuvent servir à confectionner de délicieuses soupes. Corinne
Blog 
