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Miton de Rennes Convertir en PDF Version imprimable Suggérer par mail

Ecrit par Corinne, le 24-01-2010 13:39

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Publié dans : Les Soupes, Soupes régionales

Recette traditionnelle d'une panade de la région bretonne. Très économique puisque réalisée avec des oignons et du pain rassis principalement.

Dernière mise à jour : 02-02-2010 19:57

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Mourtairol au poulet et aux carottes Convertir en PDF Version imprimable Suggérer par mail

Ecrit par Corinne, le 17-01-2010 17:09

Pages vues : 492    

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Publié dans : Les Soupes, Soupes régionales

Très ancienne recette du Sud-Ouest de la France, préparée aussi bien dans le Périgord qu'en Auvergne. On dit souvent Mourtayrol ou Mourtaïrol. C'est habituellement une panade avec des restes de viandes (poule au pot) et de légumes cuits.
Ici on utilise des blancs de poulet et du bouillon reconstitué.

Dernière mise à jour : 11-02-2010 22:22

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Crème californienne aux herbes Convertir en PDF Version imprimable Suggérer par mail

Ecrit par Corinne, le 28-11-2009 17:31

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Publié dans : Les Soupes, Soupes étrangères

Il s'agit en fait d'une crème qui se déguste chaude ou froide.
On peut utiliser toutes les herbes ou salades qui se mélangent bien (au goût)

Dernière mise à jour : 28-11-2009 17:31

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Soupe chinoise aux épinards et tomates Convertir en PDF Version imprimable Suggérer par mail

Ecrit par Corinne, le 05-10-2009 15:49

Pages vues : 1545    

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Publié dans : Les Soupes, Soupes étrangères

Une soupe que l'on connaît peu, facile à réaliser bien que longue en temps de cuisson.
En effet dans la version originale il est nécessaire d'utiliser du bouillon "clair" (fait avec 1 carcasse de poulet, 700 g de travers de porc, 450 g d'os de boeuf, du sel, 1 c à s de crevettes séchées, le tout cuit pendant 2 bonnes heures dans au moins 2 litres d'eau) qui est la base de presque toutes les soupes chinoises. Comme le temps de cuisson est très long on a donc intérêt à en faire une grande quantité. Ce bouillon peu-être congelé et servir pour presque toutes les soupes asiatiques.
La version donnée ici est faite avec du bouillon reconstitué (tablettes ou poudre) donc le temps de cuisson est très largement minoré.

Dernière mise à jour : 17-01-2010 13:33

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Vichyssoise Convertir en PDF Version imprimable Suggérer par mail

Ecrit par Corinne, le 08-07-2009 00:00

Pages vues : 1572    

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Publié dans : Les Veloutés, Veloutés aux légumes frais

Un grand classique qui peut aussi se déguster chaud.

Dernière mise à jour : 18-07-2009 15:12

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Crème froide au concombre Convertir en PDF Version imprimable Suggérer par mail

Ecrit par Corinne, le 26-05-2009 17:21

Pages vues : 1254    

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Publié dans : Les Veloutés, Veloutés aux légumes frais

Pour un repas d'été cette délicieuse recette ravira les convives.

Dernière mise à jour : 06-10-2009 16:31

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Bonjour à tous.
J'espère, avec ces quelques recettes, contribuer à vous faire apprécier la très large gamme d'aliments qui peuvent servir à confectionner de délicieuses soupes. Corinne